隨著我國餐飲業的不斷發展和人們生活水平的提高，餐廚垃圾的排放量日益增大。根據前瞻產業研究院測算，2018年，全國餐廚垃圾產生量超過1億噸，達到10800萬噸。大量的餐廚垃圾一方面帶來了嚴重的污染，影響城市健康綠色發展；另一方面造成了巨大的浪費，給社會公眾帶來很大的困擾。
全國各大城市也加快餐廚垃圾處理設施建設，而且逐步從東部沿海地區向內陸地區擴張。如2018年，蘭州市餐廚廢棄物處置管理機制已經完成構建。目前蘭州市年處理餐廚廢棄物11萬噸，生成工業油脂5000噸、生物燃氣8000萬立方米、發電1500萬千瓦時、固態有機肥6800噸、液態有機肥30000噸，實現碳減排82.5噸。
雖然我國在餐廚垃圾處理已獲得很大進步，但在餐廚垃圾的處理中仍舊存在一些問題亟待解決。這些問題主要集中在三個方面，首先是政府職能不清晰，法律政策及行業標準還需進一步完善。
其次是分揀效果差，非法渠道收益大，收運效果不理想。分揀效果差主要原因是餐廚垃圾種類繁雜，除了食物之外，還經常混雜玻璃杯、筷子、塑料袋、易拉罐等各種雜質；非法渠道收益大主要原因是民間私人收購的便利性滿足餐飲業需求，同時地溝油的非法暴利收入，使得國內餐廚垃圾市場形成了畸形模式。
最后是終端產品規模化收益未現，短期阻礙行業高速發展。經過垃圾處理廠處理之后形成最終產品主要包括飼料、生物柴油、肥料等，目前我國餐廚垃圾處理終端產品規模化程度不高，產量較少，應用較為有限。
市場競爭已一觸即發，目前，我國餐廚垃圾處理行業尚處于起步階段，從業企業數量不多，且競爭格局較為分散，單個企業處置規模相對較小，尚未有企業一騎絕塵，仍為群龍割據的市場藍海狀況。
進入餐廚垃圾處理行業的企業背景也較為多元，如：啟迪桑德、浙江旺能、瀚藍環境等重資產環境集團占據有一方地域優勢的區域型環境服務供應商紛紛開辟餐廚垃圾處理版塊，積極開拓產業鏈，擴大產業布局，打造全產業鏈的龍頭企業；而依靠技術提供系統解決方案的供應商也迅速發展，增強對餐廚垃圾的處理能力，技術的發展相應帶來了設備的發展，技術與設備的發展又刺激了資本的注入，使得部分以技術供應為主的企業轉型為投資與技術一體化的類型。
總體來看，我國餐廚垃圾處理產業尚在發展的早期，但市場競爭已一觸即發，哪家企業能率先成功建成示范工程、穩定運營、形成良好的商業模式，將對其所用工藝成為行業標準工藝起到關鍵的推動作用，從而有望快速搶占市場，成為行業龍頭。